إيه اللي بيفرق شيف محترف عن شيف عادي داخل المطعم؟
مش أي حد يعرف يطبخ يبقى شيف ناجح داخل المطاعم…
الشيف الحقيقي لازم يجمع بين المهارة – النظافة – السرعة – والانضباط.
10 معايير بتحدد مستوى الشيف المحترف:
1. إتقان التخصص
سواء مشاوي – شرقي – غربي – فاست فود – مخبوزات – أو غيره. التخصص سر التميز.
2. النظافة أولاً
النظافة الشخصية ونظافة مكان العمل جزء أساسي من جودة الأكل وثقة العميل.
3. الثبات تحت الضغط
القدرة على الشغل بنفس الكفاءة في أوقات الزحمة والطلبات الكثيرة.
4. السرعة + الجودة
المطلوب مش السرعة فقط… المطلوب خروج الأوردر بشكل محترف وثابت كل مرة.
5. الالتزام بالريسبي
الالتزام بالمقادير والوصفات الخاصة بالمطعم حتى يظل الطعم ثابت لكل العملاء.
6. روح الفريق
المطبخ الناجح قائم على التعاون وليس العصبية والمشاكل.
7. سلامة الغذاء
معرفة بأساسيات التخزين ودرجات الحرارة وصلاحية المنتجات وطرق الحفظ الصحيحة.
8. الانضباط
المواعيد المنضبطة أساس التشغيل الناجح داخل أي مطعم.
9. التطوير المستمر
الشيف الناجح دائماً يتعلم أصناف وأساليب جديدة ويطور من نفسه.
10. الاهتمام بالتفاصيل
تحمل المسؤولية لأن أي خطأ صغير داخل المطبخ قد يؤثر على سمعة المكان بالكامل.
مقولة مهمة في مجال المطاعم:“الشيف المحترف ليس من يطبخ جيدًا فقط… بل من يحافظ على نفس الجودة كل يوم.”
من وجهة نظرك كعميل، إيه أهم صفة لازم تكون في شيف المطعم؟ 
تعليقات
إرسال تعليق